"Metti insieme una scrupolosa nutrizionista, aggiungi uno chef affermato che gira il mondo ad insegnare la cucina tricolore ad esterreffatti colleghi, soprattutto con gli occhi a mandorla, e inserisci un'azienda che fa della natura il suo punto di forza e di orgoglio. Nasce cosi la prima cena d'autore tutta a base di frutta e verdura all'insegna della salute e dell'assoluta leggerezza.
Personaggi e interpreti: Serafina Petrocca , nutrizionista torinese, specialista in Scienza dell'Alimentazione; Nicola Batavia, chef e titolare del ristorante 'L Birichin e Francesca Ramondo , responsabile mktg e comunicazione del Gruppo T18, gruppo torinese leader nella produzione e distribuzione di frutta e verdura di qualità. Ecco il menù: insalata e cioccolato puro, tapas di insalata di girasoli, miele asparagi e pere Williams; ciliegino e spremuta di pesche, finocchi arance olio Terre Rosse e pepe, cremoso di piselli mandorle e fiori , barba dei frati in 3 consistenze, fiori di zucchino in tempura e agro mosto di San Giacomo, zucchine menta e salmone nel the bianco, raviolo patata fagiolini e pesto, risotto verde miele e caffè, coniglio e tamarindo, fragole e fragole.
Un'esperienza di alta cucina che è sicuramente all'insegna della creatività e della sorprendente versatilità degli ortaggi e della frutta che sono - e non ci sono dubbi - tesori della natura che ci aiutano a mantenerci in forma e salute, ma con gusto"
Fiorenzo Panero (La Stampa)
Sia la frutta, così come la verdura, oltre a contenere preziosi e indispensabili nutrienti per la salute dell'umo (vitamine, sali minerali, antiossidanti...), sono caratterizzate dal possedere dei particolari carboidrati , le fibre; questi a differenza di quelli contenuti nei cereali e nei tuberi, sono zuccheri che non apportano calorie, perchè non possono essere digeriti e dunque assorbiti.
Per questo motivo pur non rivestendo un ruolo rilevante dal punto di vista nutrizionale, rimangono ugualmente di estrema importanza per la salute di tutti ; infatti tra le numerose proprietà delle fibre la capacità di ridurre l'assorbimento intestinale di grassi e zuccheri, si rivela molto utile nelle diete dimagranti o in patologie come il diabete , disturbi cardiocircolatori e alcuni tumori.
Non è da dimenticare inoltre, il forte potere saziante che queste conferiscono, in quanto distendendo le pareti gastriche vengono inviati al cervello dei segnali di sazietà.
Unica raccomandazione: si consiglia di inserire nella propria alimentazione in modo graduale questi preziosi alimenti ricchi di fibre, in modo da rendere ottimale la loro digestione e trarne i massimi benefici.
Dott.ssa Serafina Petrocca
nutrizionista, specialista in scienza dell'Alimentazione
