IL PISELLO

http://www.joel-robuchon.com/
Quello di Londra e Las Vegas evocano il fresco con semplicità e stile, su un arredamento minimalista e fusion spiccano note di colore date dai pomodori e dal verde delle piantine aromatiche.
La location di Montecarlo è stata affidata allo chef Christophe Cussac che ha saputo unire inventiva e modernità a piatti con prodotti semplici.

A marzo ci sarà una grande rassegna sul pisello perchè verrà "festeggiato" sia alla cena di Valeria Piccini del Caino ad Eataly in cocomitanza con la presentazione del suo nuovo libro e sia sul numero di A Tavola .

Mi è per questo venuta in mente la zuppa di piselli di Robuchon leggera e saporita di grande contrasto con le sue mitiche frolle!!!

ricetta semplificata e veloce:

pacco di piselli surgelati

cuocerli coperti con del brodo vegetale (carota, zucchina, patata)

frullare nel mixer fino ad ottenere una crema

servire con della ricotta di capra stagionata in un bicchiere come antipasto.